Свежесобранные зрелые плоды перебирают, промывают на дуршлаге под струей воды и отжимают сок на механической или электрической соковыжималке. Выход сока составляет в зависимости от сорта 60—76 %. Сок разливают в простерилизованные банки объемом 0,5—1 л и пастеризуют в кипящей воде соответственно 10 и 20 минут.

Полученный натуральный сок можно использовать для приготовления различных приправ и напитков. Жом, оставшийся после выжимания сока, после подсушивания используют для приготовления облепихового масла.